Масло с авокадо

Это то, что надо готовить, если вся привычная еда наскучила ).  Яркий зелёный цвет мякоти авокадо поднимает настроение ). А какой он полезный! Мммм….

В спелом авокадо содержится около 30% жиров, витамин C, B6, K, соли фолиевой кислоты, калий и медь.

И доступен он круглый год. Твердые недозрелые плоды авокадо лучше использовать для приготовления салатов и суши.

А вот маслянистую, очень нежную мякоть спелого плода — для пюре и различных намазок.

Ингредиенты:

1 спелый авокадо

250 г сливочного масла комнатной температуры

1 лимон или лайм

соль, перец по вкусу (желательно свежемолотую смесь перцев)

Приготовление:

Сливочному маслу надо дать постоять при комнатной температуре, чтобы стало мягким.

Авокадо очищаем от кожуры. Натираем мякоть на терку. Поливаем соком лимона (лайма). Солим, перчим по вкусу.

Добавляем масло и хорошо размешиваем.

Намазываем на гренку — и наслаждаемся ).

Тушёная капуста со сливками и корицей

Лежит в холодильнике капуста… Надо её куда-то деть… В борщ… Только ели. Протушить с томатной пастой… Наинтересно… И тут в голову пришла идея, а почему бы не сделать её более сладкой и пикантной… В этом как раз помогут сливки и… моя любимая корица (ах, как я её обожаю!!!), подумалось мне :).

Ингредиенты:

500 г белокачанной капусты (ну а вообще, сколько будет. у меня была половинка небольшого кочана. из первая половинка угодила в борщ)

1-2 луковицы

150 мл сливок (домашних или «Простоквашино», но не сметаны — она кислая)

0.5 ч. л. корицы

2 ст. д. апельсинового или лимонного сока

3-4 ст. л. растительного масла

0.5 ст. воды

1 ст. л. сахара

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать кубиками, лук — полукольцами.

Хорошо нагреть сковороду, добавить масло (тоже его нагреть), обжарить до лёгкой золотистости лук.

Добавить капусту и бланшировать её до золотистого цвета и лёгкого румянца ).

Посолить. Путушить пару минут.

Добавить сок, сахар, воду, сливки, корицу и тушить до мягкости.

Приятного аппетита!

Цветной тайский рис B-Herbs

Этот рис нам привезли друзья в качестве сувенира из Тайланда. Цветной рис 🙂 — жёлтый, зелёный, синий, красный. И, что самое интересное, окрашен он натуральными красителями: жёлтый — куркума, синий — мотыльковый горох (butterfly pea (надеюсь, не сильно ошиблась с переводом)) , красный — гибискус (каркаде), зелёный — пандан. Производится компанией B-Herbs и запатентирован в 2003 году.

Рис не имеет назойливого вкуса специй — всего лишь лёгкий, практически незаметный, намёк на гибискус, куркуму и т. д.

Его не надо промывать, он очень быстро варится, в готовом состоянии имеет такой же яркий цвет, как и в сухом, не слипается и очень полезный, как заявляют производители. Специи, которыми окрашен рис, используются в восточной медицине для лечения широкого спектра болезней и содержат много полезных веществ.

Варить рис разных цветов одновременно нельзя, т. к. один цвет забивается другим, например, жёлтый — красным.

Эффектней всего выглядит синий и зелёный рис :).

Так что, если не знаете, что привезти из Тайланда друзьям, цветной рис — хорошая идея.

P.S. В поисках более подробной информации об этом рисе, нашла замечательный блог о еде — Mothering Corner. Он посвящен весёлому оформлению еды  для детей. Надеюсь, вы найдете там много интересных идей :).

Запекаем яблоки на скорую руку

Все мы знаем, что ужин должен быть лёгким. А вечером к чаю всё равно хочется чего-нибудь вкусненького. Предлагаю запечь яблоки на скорую руку.

Для запекания следует выбирать плотные, сочные, твёрдые яблоки, кислые или кисло-сладкие.

Ингредиенты:

9 целых яблок с хвостиками

1 ч. л. корицы

2 ст. л. мёда

2 ст. л. оливкового масла (любого растительного)

100 мл воды

Приготовление:

Яблоки вымыть. Глубокий противень (сковороду, кастрюлю, силиконовую форму) смазать маслом, полить противень водой, выложить яблок, сверху хорошо смазать каждое яблоко мёдом и посыпать корицей.

Запекать в духовке при 170-180 °C  около 30-40 мин. Если у вас нет духовки, яблоки можно приготовить в глубокой посуде с толстым дном (сковороде, кастрюле, котелке, утятнице) прямо на плите. В этом случае, не забывайте присматривать, чтобы не подгорели, и, если понадобится, подлейте немного воды. Готовность яблок можно проверить зубочисткой, если хорошо протыкаются — значит готовы. Я люблю слегка перепечёные яблоки, когда их кожица начинает трескаться.

Это блюдо — отличный выход, если вам постоянно хочется чего-нибудь пожевать, — оно лёгкое, низкокалорийное и полезное.

Приятного аппетита! 🙂

Яичный коктейль для укрепления иммунитета

Говорят, этот котейль укрепляет иммунитет, потому что он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Но кроме этого, он ещё и вкусный )!

Ингредиенты (1 порция):

1 стакан воды

1 перепелиное яйцо

1 ч. л. мёда

1/3 ч. л. сухого молотого имбиря

Приготоление:

В миску или блендер вылить воду, разбить туда перепелиное яйцо, добавить мёд, имбирь и всё хорошо взбить до появления лёгкой пенки.

Наслаждайтесь! 🙂

Поскольку по данным Минздрава Украины у нас уже бушует эпидемия гриппа и вирусной пневмонии, этот рецепт, думаю, как нельзя кстати.

Курс для укрепления иммунитета: по 1 стакану утром до еды в течение 10 дней.

Яблочно-морковно-огуречный фрэш

Очень полезный и.., как ни странно, вкусный.

Ингредиенты (2 персоны):

2 средних моркови

1 средний сочный переспевший (желательно домашний) огурец

2-3 яблока

1 ст. л. оливкового масла или сливок

Приготовление:

Моем наши овощи-фрукты, чистим морковь (если хорошо не отмылась) и — в соковыжималку. В получившийся сок добавляем масло, хорошо размешиваем и разливаем по стаканам.

Салат «Ностальгия по Италии»

Италия — это свежие овощи, зелень, ароматные специи, оливки…

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 помидора

2 веточки свежего базилика

2-3 листа салата

петрушка, укроп

горсть маслин (коричневые вкуснее и полезней, чем чёрные)

соль

оливковое масло

бальзамический уксус (или яблочный уксус, или сок лимона)

В этом салате одну из главных вкусовых партий играет базилик. Базилик бывает разных цветов и, соответственно, имеет разные запахи. Поэтому главный совет при выборе базилика — нюхайте и выбирайте приглянувшийся аромат. Мне нравится красный базилик. Ну и, конечно, смотрите на свежесть веточек, а особенно на их концы, опущенные в воду, — они не должны быть скользкими, почерневшими и т. д. Базилик хранится в холодильнике не больше 3-х дней.

Приготовление:

Помидоры нарезать не очень крупными дольками. Листья салата порвать руками. Петрушку, укроп, базилик мелко порубить.

Если маслины с косточками, то их надо удалить. Способ удаления косточек подсмотрела у Ю. Высоцкой. Понадобится разделочная доска и нож. На маслину надавливаем плоской стороной ножа. Маслина растрескивается, и тогда из неё легко удалить косточку.

Все ингредиенты смешиваем, солим, добавляем 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2-3 ст. л. масла.

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Рыбный суп с сельдереем

Очень вкусный, лёгкий супчик, можно сказать, диетический :).

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 филе тилапии (можно мороженных)

1 стебель сельдерея

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 яйцо

соль, перец, тимьян

петрушка

1.5 л воды

Время приготовления: 30 мин

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь крупно натереть. Порезать ломтиками сельдерей.

Из телапии и луковицы сварить рыбный бульон. Готовое филе вытащить. В кипящий бульон положить овощи. Варить на среднем огне. Когда картофель сварится, влить в суп тонкой струйкой взбитое яйцо, покрошить зелень и выключить. Порезать кусочками филе телапии и добавить в готовый суп.

Приятного аппетита!

Салат «Летнее счастье»

Лето — пора ароматных, сочных, вкусных фруктов, офощей, зелени. Это время, когда мы, как никогда много, делаем разных салатов. Чаще всего мы готовим, что побыстрей, — салат из огурцов и помидоров. Из зелени идут петрушка и укроп. А мимо большого разнообразия салатов, свежих специй, вроде базилика, проходим мимо. Грустно. Поэтому сегодня у нас будет салат «Летнее счастье».

Ингредиенты (на 2 персоны):

1 сочный сладкий перец

1 помидор

100-200 г сыра моцарелла (или брынзы, или творога)

петрушка, укроп, базилик

соль

оливковое масло и лимонный сок (если есть)

Приготовление:

Перец режем короткой соломкой, помидоры — дольками, сыр — кубиками. Базилик, петрушку, укроп мелко измельчаем. Посыпаем всё солью, заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Перемешиваем все ингредиенты.

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Яблочно-тыквенная запеканка

Осенью и зимой самое время лопать тыквы! Чаще всего из этого замечательно оранжевого овоща мы варим тыквенную кашу или просто запекаем с сахаром в духовке.

А если добавить к тыкве другие фрукты и овощи, например, яблоки — получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

500 г тыквы

3 крупных яблока

корица

тростниковый или обычный сахар

1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Разогреваем духовку до 190 °.

Яблоко нарезать дольками.

Тыкву почистить и нашинковать на крупной терке.

В посуду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой наливаем 1 ст. л. масла. Выкладываем слоями яблоки и тыкву, пересыпая каждый слой корицей и сахаром.

Выпекаем до готовности.

А что вы делаете с тыквой?