Масло с авокадо

Это то, что надо готовить, если вся привычная еда наскучила ).  Яркий зелёный цвет мякоти авокадо поднимает настроение ). А какой он полезный! Мммм….

В спелом авокадо содержится около 30% жиров, витамин C, B6, K, соли фолиевой кислоты, калий и медь.

И доступен он круглый год. Твердые недозрелые плоды авокадо лучше использовать для приготовления салатов и суши.

А вот маслянистую, очень нежную мякоть спелого плода — для пюре и различных намазок.

Ингредиенты:

1 спелый авокадо

250 г сливочного масла комнатной температуры

1 лимон или лайм

соль, перец по вкусу (желательно свежемолотую смесь перцев)

Приготовление:

Сливочному маслу надо дать постоять при комнатной температуре, чтобы стало мягким.

Авокадо очищаем от кожуры. Натираем мякоть на терку. Поливаем соком лимона (лайма). Солим, перчим по вкусу.

Добавляем масло и хорошо размешиваем.

Намазываем на гренку — и наслаждаемся ).

Суп «Вишисуаз» с сельдереем и кальмарами

Рецепт этого супа я когда-то увидела в передаче Юлии Высоцкой. Он довольно прост в приготовлении и сытен. А учитывая мою любовь к супам-пюре, этот рецепт я для себя отметила.

Я не слишком строго придерживалась этого рецепта, но суп всё равно получился вкусным :).

Ингредиенты (на 2 персоны):

500 г картофеля

1 шт. лука-порея

2 стебля сельдерея

2 ст. л. оливкового масла

150 мл. сливок (я беру «Простоквашино»)

2 замороженных очищенных кальмара

20-30 г сливочного масла

зелёный лук, петрушка

соль, белый перец, имбирный порошок

Приготовление:

Кальмары

Кальмаров разморозить, вымыть, нарезать кольцами. На сковороде разогреть сливочное масло, подрумянить кальмаров (примерно 5 мин.), добавить 4 ст. ложки сливок, посолить, добавить имбирь (на кончике чайной ложки), тушить на среднем огне ещё 5-7 мин. Главное, чтобы кальмары не стали жёсткими.

Суп

Лук-порей нарезать кольцами, картофель — кубиками, сельдерей — полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Бланшировать лук-порей, сельдерей до прозрачности.

Добавить картошку и тушить минут 5.

Залить водой чуть выше уровня овощей (1-1.5 л). Варить на среднем огне пока картошка не будет готова. Посолить, поперчить.

Дать супу немного остыть — до 70-80 °C, измельчить всё блендером до консистенции пюре.

Мелко нарубить зелёный лук и петрушку.

При подаче в каждую тарелку добавить сливки, по центру выложить несколько колечек кальмара, посыпать зеленью.

Высоцкая советует добавлять мелко нарубленую сельдь или натёртый сыр. К этому супу хорошо подходит красная рыба холодного копчения (тоже мелко нарубленая).

«Мажорный» ужин — гребешки с овощами.

Решили себя побаловать и попробовать гребешков.

Гребешки — это такие мясистые моллюски. В нашем городе они  продаются замороженными в некоторых супермаркетах. Кого-то может напугать слово моллюск — не многим хочется тратить время на добычу «еды» из ракушки. Однако не пугайтесь — об этом производители позаботились и продают нам мясо гребешков без оболочки. Стоит сей деликатес дорого. Но попробовать хочется. Хоть чуть-чуть :).

Готовятся они, как и все морепродукты, очень быстро.

Ингредиенты (на 2 персоны):

6 шт мороженных тушек гребешков

50 г сливочного масла

соль, тимьян

Для гарнира:

Для гарнира будем использовать замороженные овощи. Выбирайте те, которые любите. Здесь, на мой вкус, лучше выбирать яркие и сладковатые овощи, например:

200 г брокколи

200 г сладкой кукурузы

200 г стручковой фасоли

соль, белый перец

Приготовление:

Гребешки разморозить, жалательно при комнатной температуре. Если используете для этого микроволновку, то ставьте не больше, чем на 3 мин.

Хорошо разогреть сковороду с толстым дном, бросить на неё щепотку тимьяна, растопить на ней сливочное масло (можно не ждать пока весь кусок растопится), выложить гребешки. Обжарить их с каждой стороны по 2 минуты до лёгкого золотистого цвета (не забываем солить каждую сторону!).

Выложить на тарелки.

Мороженные овощи

Здесь вариантов приготовления масса :).

1. Сковороду не выключаем и масло не сливаем, бросаем туда мороженные овощи и тушим их на быстром огне до готовности, примерно 5-7 мин. Солим, перчим.
2. Готовим овощи на пару. Когда готовы, солим и поливаем маслом со специями, которое осталось от гребешков. Для приготовления овощей на пару не надо иметь пароварку :). Для этого можно использовать дуршлаг, который устанавливается в подходящую по диаметру кастрюлю, при этом дно его должно доходить только до середины кастрюли, не глубже. В кастрюлю наливаем 3-4 см. воды и, когда она закипит, устанавливаем в неё дуршлаг с овощами и накрываем крышкой.



3. Отвариваем в кипящей подсоленной воде. Хотя этот вариант мне нравится меньше всего. Овощи теряют максимум витаминов и свою упругость.

Вкусно, полезно, красиво!!! 🙂

Приятного аппетита! 🙂