Tag Archives: оливковое масло

Салат «Красная капуста и компания»

Очень яркий и богатый вкусом салат, который можно делать в самых различных вариациях.

Вариация №1 — классическая.

200 г красной капусты

2-3 ст. л. ягод клюквы

2-3 ст. л. нарезанных фиников (традиционные пряные, приторно-сладкие финики)

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Вариация №2

200 г красной капусты

2-3 ст. л. ягод клюквы

2-3 ст. л. изюма (крупного и сладкого)

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Вариация №3 — богатая.

200-300 г красной капусты

2-3 ст. л. нарезанных фиников

2-3 ст. л. измельченных грецких орехов

2-3 измельченных кубиками киви

100-150 г сыра фета

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Приготовление:

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляем соль по вкусу и хорошо разминаем капусту руками. Добавляем нарезанные мелко оставшиеся ингредиенты. Заправляем уксусом и маслом.

Приятного аппетита )!

Реклама

Хотите знать, чем заменить майонез?

Этот рецепт специально для моей подруги. Она сейчас не ест майонез, впрочем, как и мы. Мы уже года 2 не используем майонез даже для заправки салатов, вместо него я готовлю соус, который ему ничем не уступает. Мои гости никогда не замечают подмены ).

Ингредиенты (на 200 г):

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока (или яблочного, рисового уксуса)

1 ч. л. горчицы

7 ст. л. сметаны

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешать до однородного состояния масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавить сметану и перемешать.

Отлично подходит к салатам (к «Цезарю» особенно, и ко всем остальным, где нужен майонез).

Его приятно просто есть с гренками ).

Приятного аппетита!

Каннеллони с курицей, грибами и кедровыми орехами

Когда макароны надоели, надо готовить каннеллони :), подумала я, и начала возиться.

Ингредиенты (2 порции):

8 каннеллони

100 г куриного филе

100 г. шампиньонов

2 ст. л. кедровых орешков

1 небольшая луковица

50-70 г. пармезана

3-4 ст. л. оливкового масла

соль, перец, базилик

Для соуса «Бешамель»:

2 ст. молока

3 ст. л. муки

20 г. сливочного масла

Приготовление:

Лук мелко порубить. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Грибы нарезать пластинками и обдать кипятком.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. л. масла, пассеровать лук до лёгкого золотистого цвета, добавить грибы. Обжарить на сильном огне. Снять грибы со сковороды. Добавить оставшееся масло и обжарить курицу до готовности.

Смешать грибы, курицу, кедровые орехи, натереть половину пармезана, посолить, поперчить, покрошить базилик.

Начинить смесью сырые каннелонни.

Глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем каннеллони.

Теперь приготовим соус.

Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить туда муку и спасеровать её до золотистого цвета. Постепенно влить в муку молоко (комнатной температуры), постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Варить, помешивая, на слобом огне до загустения. Соус должен получиться сметанной консистенции.

Заливаем каннеллони соусом, чтобы покрывал, посыпаем оставшимся пармезаном и отправляем в духовку на 30-40 мин при 180 °C.

Подаём горячими, посыпанными рубленной петрушкой.

Приятного! 🙂

Суп «Вишисуаз» с сельдереем и кальмарами

Рецепт этого супа я когда-то увидела в передаче Юлии Высоцкой. Он довольно прост в приготовлении и сытен. А учитывая мою любовь к супам-пюре, этот рецепт я для себя отметила.

Я не слишком строго придерживалась этого рецепта, но суп всё равно получился вкусным :).

Ингредиенты (на 2 персоны):

500 г картофеля

1 шт. лука-порея

2 стебля сельдерея

2 ст. л. оливкового масла

150 мл. сливок (я беру «Простоквашино»)

2 замороженных очищенных кальмара

20-30 г сливочного масла

зелёный лук, петрушка

соль, белый перец, имбирный порошок

Приготовление:

Кальмары

Кальмаров разморозить, вымыть, нарезать кольцами. На сковороде разогреть сливочное масло, подрумянить кальмаров (примерно 5 мин.), добавить 4 ст. ложки сливок, посолить, добавить имбирь (на кончике чайной ложки), тушить на среднем огне ещё 5-7 мин. Главное, чтобы кальмары не стали жёсткими.

Кальмары

Суп

Лук-порей нарезать кольцами, картофель — кубиками, сельдерей — полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Бланшировать лук-порей, сельдерей до прозрачности.

Бланшируем лук-порей и сельдерей

Добавить картошку и тушить минут 5.

Тушим овощи

Залить водой чуть выше уровня овощей (1-1.5 л). Варить на среднем огне пока картошка не будет готова. Посолить, поперчить.

Варим "Вишисуаз"

Дать супу немного остыть — до 70-80 °C, измельчить всё блендером до консистенции пюре.

Вишисуаз

Мелко нарубить зелёный лук и петрушку.

При подаче в каждую тарелку добавить сливки, по центру выложить несколько колечек кальмара, посыпать зеленью.

Суп "Вишисуаз"

Высоцкая советует добавлять мелко нарубленую сельдь или натёртый сыр. К этому супу хорошо подходит красная рыба холодного копчения (тоже мелко нарубленая).

Запекаем яблоки на скорую руку

Все мы знаем, что ужин должен быть лёгким. А вечером к чаю всё равно хочется чего-нибудь вкусненького. Предлагаю запечь яблоки на скорую руку.

Для запекания следует выбирать плотные, сочные, твёрдые яблоки, кислые или кисло-сладкие.

Ингредиенты:

9 целых яблок с хвостиками

1 ч. л. корицы

2 ст. л. мёда

2 ст. л. оливкового масла (любого растительного)

100 мл воды

Приготовление:

Яблоки вымыть. Глубокий противень (сковороду, кастрюлю, силиконовую форму) смазать маслом, полить противень водой, выложить яблок, сверху хорошо смазать каждое яблоко мёдом и посыпать корицей.

Сырые яблоки

Запекать в духовке при 170-180 °C  около 30-40 мин. Если у вас нет духовки, яблоки можно приготовить в глубокой посуде с толстым дном (сковороде, кастрюле, котелке, утятнице) прямо на плите. В этом случае, не забывайте присматривать, чтобы не подгорели, и, если понадобится, подлейте немного воды. Готовность яблок можно проверить зубочисткой, если хорошо протыкаются — значит готовы. Я люблю слегка перепечёные яблоки, когда их кожица начинает трескаться.

Печёные яблоки

Это блюдо — отличный выход, если вам постоянно хочется чего-нибудь пожевать, — оно лёгкое, низкокалорийное и полезное.

3 яблока

Приятного аппетита! 🙂