Tag Archives: морковь

Яблочно-морковно-огуречный фрэш

Очень полезный и.., как ни странно, вкусный.

Ингредиенты (2 персоны):

2 средних моркови

1 средний сочный переспевший (желательно домашний) огурец

2-3 яблока

1 ст. л. оливкового масла или сливок

Приготовление:

Моем наши овощи-фрукты, чистим морковь (если хорошо не отмылась) и — в соковыжималку. В получившийся сок добавляем масло, хорошо размешиваем и разливаем по стаканам.

Яблочно-морковно-огуречный фрэш

Реклама

Кабачково-морковные оладьи

Родители привезли нам с дачи кучу кабачков. Сразу возник вопрос, что с ними делать :)? Жареные кабачки с чесноком и сметаной я терпеть не могу (когда-то в детстве переела — и было мне ооочень плохо)!

Решили сделать оладьи. Кабачково-морковные, потому что после приготовлени морковного фрэша ещё и морковка осталась.

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1-2 морковки

2 яйца

4 ст. л. муки

2 ст. л. сметаны

1 луковица

соль, специи (паприка, душистый перец)

растительное масло для жарки

Кабачки )

Для соуса:

Сметана

Петрушка, укроп

Соль крупного помола (если есть — с прованскими травами)

Приготовление:

Кабачки и морковь измельчаем на тёрке, лук нарезаем мелко.

Измельчаем кабачки

Разбиваем туда 2 яйца, размешиваем. Добавляем сметану, муку (я использовала грубого помола), специи и хорошо перемешиваем.

Готовим тесто на кабачковые оладьи

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (примерно, 2 ст. л). И на среднем огне жарим оладьи. Оладьи формируем, выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду и слегка сплющивая, чтобы получились овальные/круглые оладьи толщиной 0,5 см. Сначала обжариваем минут 5 с одной стороны, потом с другой. Следите, чтобы внутри они хорошо пропеклись ).

Обжариваем оладьи на сковороде

Кабачково-морковные оладьи

Подаем с салатом «Ностальгия по Италии» и сметанным соусом, который, как вы догадались, готовится элементарно :).

Сметанный соус:

Ингредиенты для сметанного соуса

Мелко нарубленную зелень растираем с солью, добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Сметанный соус

И не забудьте за 30 мин до еды побаловать себя вкусным фрэшем, ведь на дворе ЛЕТО — время «свежих» витаминов!

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Рыбный суп с сельдереем

Очень вкусный, лёгкий супчик, можно сказать, диетический :).

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 филе тилапии (можно мороженных)

1 стебель сельдерея

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 яйцо

соль, перец, тимьян

петрушка

1.5 л воды

Время приготовления: 30 мин

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь крупно натереть. Порезать ломтиками сельдерей.

Из телапии и луковицы сварить рыбный бульон. Готовое филе вытащить. В кипящий бульон положить овощи. Варить на среднем огне. Когда картофель сварится, влить в суп тонкой струйкой взбитое яйцо, покрошить зелень и выключить. Порезать кусочками филе телапии и добавить в готовый суп.

Рыбный суп с сельдереем

Приятного аппетита!

Борщ за 60 минут

Борщ — это вкусно и сытно. Вот и приготовим его.

Я не люблю готовить супы на мясных бульонах, потому что это долго, а я терпеть не могу долго торчать на кухне ). Поэтому супы варю овощные, быстренькие. Но борщ быстро не сварить: долго варятся свекла и фасоль, которую я считаю одним из главнейших ингредиентов борща )!

Ингредиенты (на 4 порции):

горсть фасоли (предварительно замоченной на ночь или на день, или хотя бы на час)

4-5 картошин

1/2 борщевой свеклы

1 луковица

1 небольшая морковка

4-5 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. смальца или гусиного жира (или растительное масло, если хотите постный борщ)

лавровый лист, перец горошек

петрушка, укроп, соль

Приготовление:

Фасоль, как я уже писала, лучше предварительно замочить с вечера или с утра в зависимости от того, когда вы собираетесь варить борщик, тогда она, напившись водички, быстро дойдет до кондиции.

Фасоль

Закипятить воду, бросить туда фасоль (время варки мин 10). Готовим борщ на среднем огне.

Тем временем шинкуем овощи и зелень. Мелкой соломкой нарезаем свеклу, морковь крупно натираем, мелко шинкуем лук, картофель — кубиками (я люблю, когда он не очень крупно нарезан), капусту, традиционно,  соломкой.

Овощи на борщ

По-поводу свеклы. Лучше брать борщевую, внутри она полосатая — красно-белая. Если нет такой, сойдет и салатная, но у борща может быть слишком насыщенный горьковатый свекольный привкус (но это бывает не всегда). У меня сегодня нет борщевой свеклы. Надеюсь все будет вкусно ).

Когда фасоль станет мягкой, бросаем свеклу. Она будет вариться мин. 20. Как понять, что она готова? Попробовать — она должна быть достаточно мягкой. А еще свекла отдаст свой цвет воде и приобретёт беловато-сероватой оттенок.

Засыпаем картофель. Солим. Солить надо хорошо. Картофель соль любит. На 1,5-2 л борща, примерно, 1 ст. л. соли без горки. В общем, постепенно добавляйте и пробуйте, пока не станет соленым ). Теперь важно не отходить далеко от борща — картошка не должна перевариться!!! Можно даже до полуготовности ее довести.

А пока сделаем томатную запрвку. Разогреваем сковороду, растапливаем на ней жир (я использую гусиный), бросаем лучок и морковку. И на среднем огне доводим все до легкого золотистого цвета (не до румяной корочки, а именно до золотистого цвета, при этом лук станет ещё и слегка прозрачным), добавляем томатную пасту. Томатная паста тоже должна стать золотисто-оранжевого цвета. Заправка готова :).

Заправка для борща

Пришло время капусты и специй (лаврового листа и перца). Когда сварится капуста, добавляем томатную заправку. Даём минутку покипеть и пробуем, вдруг надо добавить немножко соли или еще подкислить томатной пастой. Выключаем огонь, бросаем зелень, накрываем крышкой и даем настояться мин. 15. Готово! 🙂

Готовый борщ

Подавать со сметаной,  пампушками с чесноком и тоненько  (настолько, чтоб ломтики светились) нарезанным салом.

Пальчики оближешь!!!

А как вы готовите СВОЙ борщ? Присылайте рецепты и фотографии на solyanka.wordpress@gmail.com

Свекольная икра

Я люблю это блюдо. Оно достаточно просто готовится, его можно приготовить на выходных и, храня в холодильнике, спокойно использовать на протяжении всей недели как дополнение к мясу, картофельному пюре, гречневой каше. Еще одно достоинство в том, что благодаря своей сытности и полезности для пищевариния свекольная икра отлично вписывается в традиционный (для пост-советского пространства) праздничный стол с салатом оливье и другими жирными и не очнь полезными блюдами.

Ингредиенты:

2 крупных свеклы

1 крупная морковь

2 крупных луковицы

томатная паста, соль, чеснок (можно без него) по вкусу

0,5 ст. воды

7-10 шт. чернослива (можно без него)

ратсительное масло (лучше подсолнечное)

Приготовление:

Свеклу предварительно отварить в мундире (это можно сделать заранее, например, с вечера).

Свеклу, морковь очистить и крупно натереть. Лук мелко порубить.

Делаем свекольную икру

Нагреть сковороду, налить около 5 ст. л. растительного масла. Когда масло разогреется, пассеруем лук и морковь до легкого золотистого цвета на сильном огне.

Бланшируем лук и морковь

Добавляем свеклу и на медленном огне тушим всё вместе под крышкой, пока у свеклы не появится кисловато-сладковатый запахи и она не станет более  мягкой. По времени это займет мин. 10.

Тушим свеклу

Солим по вкусу. Чернослив мелко нарезаем. Примерно 5 ст. л. томатной пасты разводим 0,5 ст. воды и заливаем свеклу, добавляем чернослив и даем тушится еще мин. 15-20. Попробуйте, если не хватает кислоты, добавьте еще томатной пасты (уже без воды).

В самом конце выдавливаем чеснок.

Свекольная икра

Приятного аппетита!

Совет новичкам! Если свекла очень крупная, то бывает, что она недоваривается. Тогда во время приготовления свекольной икры, она не вся будет одинаково мягкой. Это не страшно. В этом случае надо просто увеличить время тушения с томатной пастой. Если вода выкипит вся, подливайте понемногу, пока свекла не станет достаточно мягкой и однородной.