Tag Archives: лук

Тушёная капуста со сливками и корицей

Лежит в холодильнике капуста… Надо её куда-то деть… В борщ… Только ели. Протушить с томатной пастой… Наинтересно… И тут в голову пришла идея, а почему бы не сделать её более сладкой и пикантной… В этом как раз помогут сливки и… моя любимая корица (ах, как я её обожаю!!!), подумалось мне :).

Ингредиенты:

500 г белокачанной капусты (ну а вообще, сколько будет. у меня была половинка небольшого кочана. из первая половинка угодила в борщ)

1-2 луковицы

150 мл сливок (домашних или «Простоквашино», но не сметаны — она кислая)

0.5 ч. л. корицы

2 ст. д. апельсинового или лимонного сока

3-4 ст. л. растительного масла

0.5 ст. воды

1 ст. л. сахара

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать кубиками, лук — полукольцами.

Хорошо нагреть сковороду, добавить масло (тоже его нагреть), обжарить до лёгкой золотистости лук.

Добавить капусту и бланшировать её до золотистого цвета и лёгкого румянца ).

Посолить. Путушить пару минут.

Добавить сок, сахар, воду, сливки, корицу и тушить до мягкости.

Приятного аппетита!

Реклама

Кабачково-морковные оладьи

Родители привезли нам с дачи кучу кабачков. Сразу возник вопрос, что с ними делать :)? Жареные кабачки с чесноком и сметаной я терпеть не могу (когда-то в детстве переела — и было мне ооочень плохо)!

Решили сделать оладьи. Кабачково-морковные, потому что после приготовлени морковного фрэша ещё и морковка осталась.

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1-2 морковки

2 яйца

4 ст. л. муки

2 ст. л. сметаны

1 луковица

соль, специи (паприка, душистый перец)

растительное масло для жарки

Кабачки )

Для соуса:

Сметана

Петрушка, укроп

Соль крупного помола (если есть — с прованскими травами)

Приготовление:

Кабачки и морковь измельчаем на тёрке, лук нарезаем мелко.

Измельчаем кабачки

Разбиваем туда 2 яйца, размешиваем. Добавляем сметану, муку (я использовала грубого помола), специи и хорошо перемешиваем.

Готовим тесто на кабачковые оладьи

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (примерно, 2 ст. л). И на среднем огне жарим оладьи. Оладьи формируем, выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду и слегка сплющивая, чтобы получились овальные/круглые оладьи толщиной 0,5 см. Сначала обжариваем минут 5 с одной стороны, потом с другой. Следите, чтобы внутри они хорошо пропеклись ).

Обжариваем оладьи на сковороде

Кабачково-морковные оладьи

Подаем с салатом «Ностальгия по Италии» и сметанным соусом, который, как вы догадались, готовится элементарно :).

Сметанный соус:

Ингредиенты для сметанного соуса

Мелко нарубленную зелень растираем с солью, добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Сметанный соус

И не забудьте за 30 мин до еды побаловать себя вкусным фрэшем, ведь на дворе ЛЕТО — время «свежих» витаминов!

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Свекольная икра

Я люблю это блюдо. Оно достаточно просто готовится, его можно приготовить на выходных и, храня в холодильнике, спокойно использовать на протяжении всей недели как дополнение к мясу, картофельному пюре, гречневой каше. Еще одно достоинство в том, что благодаря своей сытности и полезности для пищевариния свекольная икра отлично вписывается в традиционный (для пост-советского пространства) праздничный стол с салатом оливье и другими жирными и не очнь полезными блюдами.

Ингредиенты:

2 крупных свеклы

1 крупная морковь

2 крупных луковицы

томатная паста, соль, чеснок (можно без него) по вкусу

0,5 ст. воды

7-10 шт. чернослива (можно без него)

ратсительное масло (лучше подсолнечное)

Приготовление:

Свеклу предварительно отварить в мундире (это можно сделать заранее, например, с вечера).

Свеклу, морковь очистить и крупно натереть. Лук мелко порубить.

Делаем свекольную икру

Нагреть сковороду, налить около 5 ст. л. растительного масла. Когда масло разогреется, пассеруем лук и морковь до легкого золотистого цвета на сильном огне.

Бланшируем лук и морковь

Добавляем свеклу и на медленном огне тушим всё вместе под крышкой, пока у свеклы не появится кисловато-сладковатый запахи и она не станет более  мягкой. По времени это займет мин. 10.

Тушим свеклу

Солим по вкусу. Чернослив мелко нарезаем. Примерно 5 ст. л. томатной пасты разводим 0,5 ст. воды и заливаем свеклу, добавляем чернослив и даем тушится еще мин. 15-20. Попробуйте, если не хватает кислоты, добавьте еще томатной пасты (уже без воды).

В самом конце выдавливаем чеснок.

Свекольная икра

Приятного аппетита!

Совет новичкам! Если свекла очень крупная, то бывает, что она недоваривается. Тогда во время приготовления свекольной икры, она не вся будет одинаково мягкой. Это не страшно. В этом случае надо просто увеличить время тушения с томатной пастой. Если вода выкипит вся, подливайте понемногу, пока свекла не станет достаточно мягкой и однородной.