Category Archives: Итальянская кухня

Тыквенно-сырный суп

В нашей семье обожают крем-супы, особенно сырные ). Вкусно и сытно.

Кремсуп отличается от супа-пюре только наличием молока или сливок, которые добавляются для мягкости и нежности вкуса.

Ингредиенты:

  • 450-500 г тыквы
  • 200 г сыра гауда
  • 1 плавленый сырок
  • 50-70 г пармезана
  • 700 мл молока
  • итальянские травы
  • соль, перец

Приготовление

Тыкву нарезать кубиком, залить водой на 1 см выше уровня тыквы, посолить, варить на среднем огне до мягкости.

Добавить травки, перец по вкусу. Влить молоко, довести до кипения.

Натереть на терке сыр.

Добавить его в суп, измельчить все блендером.

Готово!

Быстро, просто и ооочень вкусно ).

С гренками вкуснее всего ).

Реклама

Каннеллони с курицей, грибами и кедровыми орехами

Когда макароны надоели, надо готовить каннеллони :), подумала я, и начала возиться.

Ингредиенты (2 порции):

8 каннеллони

100 г куриного филе

100 г. шампиньонов

2 ст. л. кедровых орешков

1 небольшая луковица

50-70 г. пармезана

3-4 ст. л. оливкового масла

соль, перец, базилик

Для соуса «Бешамель»:

2 ст. молока

3 ст. л. муки

20 г. сливочного масла

Приготовление:

Лук мелко порубить. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Грибы нарезать пластинками и обдать кипятком.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. л. масла, пассеровать лук до лёгкого золотистого цвета, добавить грибы. Обжарить на сильном огне. Снять грибы со сковороды. Добавить оставшееся масло и обжарить курицу до готовности.

Смешать грибы, курицу, кедровые орехи, натереть половину пармезана, посолить, поперчить, покрошить базилик.

Начинить смесью сырые каннелонни.

Глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем каннеллони.

Теперь приготовим соус.

Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить туда муку и спасеровать её до золотистого цвета. Постепенно влить в муку молоко (комнатной температуры), постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Варить, помешивая, на слобом огне до загустения. Соус должен получиться сметанной консистенции.

Заливаем каннеллони соусом, чтобы покрывал, посыпаем оставшимся пармезаном и отправляем в духовку на 30-40 мин при 180 °C.

Подаём горячими, посыпанными рубленной петрушкой.

Приятного! 🙂

Салат «Ностальгия по Италии»

Италия — это свежие овощи, зелень, ароматные специи, оливки…

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 помидора

2 веточки свежего базилика

2-3 листа салата

петрушка, укроп

горсть маслин (коричневые вкуснее и полезней, чем чёрные)

соль

оливковое масло

бальзамический уксус (или яблочный уксус, или сок лимона)

Ингредиенты для салата

В этом салате одну из главных вкусовых партий играет базилик. Базилик бывает разных цветов и, соответственно, имеет разные запахи. Поэтому главный совет при выборе базилика — нюхайте и выбирайте приглянувшийся аромат. Мне нравится красный базилик. Ну и, конечно, смотрите на свежесть веточек, а особенно на их концы, опущенные в воду, — они не должны быть скользкими, почерневшими и т. д. Базилик хранится в холодильнике не больше 3-х дней.

Приготовление:

Помидоры нарезать не очень крупными дольками. Листья салата порвать руками. Петрушку, укроп, базилик мелко порубить.

Если маслины с косточками, то их надо удалить. Способ удаления косточек подсмотрела у Ю. Высоцкой. Понадобится разделочная доска и нож. На маслину надавливаем плоской стороной ножа. Маслина растрескивается, и тогда из неё легко удалить косточку.

Все ингредиенты смешиваем, солим, добавляем 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2-3 ст. л. масла.

Ностальгия по Италии

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Салат «Летнее счастье»

Лето — пора ароматных, сочных, вкусных фруктов, офощей, зелени. Это время, когда мы, как никогда много, делаем разных салатов. Чаще всего мы готовим, что побыстрей, — салат из огурцов и помидоров. Из зелени идут петрушка и укроп. А мимо большого разнообразия салатов, свежих специй, вроде базилика, проходим мимо. Грустно. Поэтому сегодня у нас будет салат «Летнее счастье».

Ингредиенты (на 2 персоны):

1 сочный сладкий перец

1 помидор

100-200 г сыра моцарелла (или брынзы, или творога)

петрушка, укроп, базилик

соль

оливковое масло и лимонный сок (если есть)

Приготовление:

Перец режем короткой соломкой, помидоры — дольками, сыр — кубиками. Базилик, петрушку, укроп мелко измельчаем. Посыпаем всё солью, заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Перемешиваем все ингредиенты.

Салат "Летнее счастье"

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.