Category Archives: Импровизируем

Салат «Красная капуста и компания»

Очень яркий и богатый вкусом салат, который можно делать в самых различных вариациях.

Вариация №1 — классическая.

200 г красной капусты

2-3 ст. л. ягод клюквы

2-3 ст. л. нарезанных фиников (традиционные пряные, приторно-сладкие финики)

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Вариация №2

200 г красной капусты

2-3 ст. л. ягод клюквы

2-3 ст. л. изюма (крупного и сладкого)

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Вариация №3 — богатая.

200-300 г красной капусты

2-3 ст. л. нарезанных фиников

2-3 ст. л. измельченных грецких орехов

2-3 измельченных кубиками киви

100-150 г сыра фета

соль

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного (винного, рисового) уксуса

Приготовление:

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляем соль по вкусу и хорошо разминаем капусту руками. Добавляем нарезанные мелко оставшиеся ингредиенты. Заправляем уксусом и маслом.

Приятного аппетита )!

Тыквенно-сырный суп

В нашей семье обожают крем-супы, особенно сырные ). Вкусно и сытно.

Кремсуп отличается от супа-пюре только наличием молока или сливок, которые добавляются для мягкости и нежности вкуса.

Ингредиенты:

  • 450-500 г тыквы
  • 200 г сыра гауда
  • 1 плавленый сырок
  • 50-70 г пармезана
  • 700 мл молока
  • итальянские травы
  • соль, перец

Приготовление

Тыкву нарезать кубиком, залить водой на 1 см выше уровня тыквы, посолить, варить на среднем огне до мягкости.

Добавить травки, перец по вкусу. Влить молоко, довести до кипения.

Натереть на терке сыр.

Добавить его в суп, измельчить все блендером.

Готово!

Быстро, просто и ооочень вкусно ).

С гренками вкуснее всего ).

Масло с авокадо

Это то, что надо готовить, если вся привычная еда наскучила ).  Яркий зелёный цвет мякоти авокадо поднимает настроение ). А какой он полезный! Мммм….

В спелом авокадо содержится около 30% жиров, витамин C, B6, K, соли фолиевой кислоты, калий и медь.

И доступен он круглый год. Твердые недозрелые плоды авокадо лучше использовать для приготовления салатов и суши.

А вот маслянистую, очень нежную мякоть спелого плода — для пюре и различных намазок.

Ингредиенты:

1 спелый авокадо

250 г сливочного масла комнатной температуры

1 лимон или лайм

соль, перец по вкусу (желательно свежемолотую смесь перцев)

Приготовление:

Сливочному маслу надо дать постоять при комнатной температуре, чтобы стало мягким.

Авокадо очищаем от кожуры. Натираем мякоть на терку. Поливаем соком лимона (лайма). Солим, перчим по вкусу.

Добавляем масло и хорошо размешиваем.

Намазываем на гренку — и наслаждаемся ).

Елочка из картофельного пюре

В новогодние праздники хочется даже самые обычные блюда представить очень необычно и тематично.

Вот, например, как эта елочка из картофельного пюре ).

Как вам идея?

Хотите знать, чем заменить майонез?

Этот рецепт специально для моей подруги. Она сейчас не ест майонез, впрочем, как и мы. Мы уже года 2 не используем майонез даже для заправки салатов, вместо него я готовлю соус, который ему ничем не уступает. Мои гости никогда не замечают подмены ).

Ингредиенты (на 200 г):

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока (или яблочного, рисового уксуса)

1 ч. л. горчицы

7 ст. л. сметаны

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешать до однородного состояния масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавить сметану и перемешать.

Отлично подходит к салатам (к «Цезарю» особенно, и ко всем остальным, где нужен майонез).

Его приятно просто есть с гренками ).

Приятного аппетита!

Каннеллони с курицей, грибами и кедровыми орехами

Когда макароны надоели, надо готовить каннеллони :), подумала я, и начала возиться.

Ингредиенты (2 порции):

8 каннеллони

100 г куриного филе

100 г. шампиньонов

2 ст. л. кедровых орешков

1 небольшая луковица

50-70 г. пармезана

3-4 ст. л. оливкового масла

соль, перец, базилик

Для соуса «Бешамель»:

2 ст. молока

3 ст. л. муки

20 г. сливочного масла

Приготовление:

Лук мелко порубить. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Грибы нарезать пластинками и обдать кипятком.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. л. масла, пассеровать лук до лёгкого золотистого цвета, добавить грибы. Обжарить на сильном огне. Снять грибы со сковороды. Добавить оставшееся масло и обжарить курицу до готовности.

Смешать грибы, курицу, кедровые орехи, натереть половину пармезана, посолить, поперчить, покрошить базилик.

Начинить смесью сырые каннелонни.

Глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем каннеллони.

Теперь приготовим соус.

Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить туда муку и спасеровать её до золотистого цвета. Постепенно влить в муку молоко (комнатной температуры), постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Варить, помешивая, на слобом огне до загустения. Соус должен получиться сметанной консистенции.

Заливаем каннеллони соусом, чтобы покрывал, посыпаем оставшимся пармезаном и отправляем в духовку на 30-40 мин при 180 °C.

Подаём горячими, посыпанными рубленной петрушкой.

Приятного! 🙂

Тушёная капуста со сливками и корицей

Лежит в холодильнике капуста… Надо её куда-то деть… В борщ… Только ели. Протушить с томатной пастой… Наинтересно… И тут в голову пришла идея, а почему бы не сделать её более сладкой и пикантной… В этом как раз помогут сливки и… моя любимая корица (ах, как я её обожаю!!!), подумалось мне :).

Ингредиенты:

500 г белокачанной капусты (ну а вообще, сколько будет. у меня была половинка небольшого кочана. из первая половинка угодила в борщ)

1-2 луковицы

150 мл сливок (домашних или «Простоквашино», но не сметаны — она кислая)

0.5 ч. л. корицы

2 ст. д. апельсинового или лимонного сока

3-4 ст. л. растительного масла

0.5 ст. воды

1 ст. л. сахара

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать кубиками, лук — полукольцами.

Хорошо нагреть сковороду, добавить масло (тоже его нагреть), обжарить до лёгкой золотистости лук.

Добавить капусту и бланшировать её до золотистого цвета и лёгкого румянца ).

Посолить. Путушить пару минут.

Добавить сок, сахар, воду, сливки, корицу и тушить до мягкости.

Приятного аппетита!