Category Archives: Жарим

Тендерлоин стейк. Медиум реар.

Сегодня на ужин стейк. К футболу.

Наша любимая степень прожарки — медиум реар — стейк с кровью, красно-розовый внутри. Сочный, нежный, но уже не сырой и еще не жесткий ).

Раньше думала, что средняя часть вырезки — это филе миньон, а оказалось, что тендерлоин.

Что нужно для хорошего стейка? Хорошая сковорода-гриль (чугунная, толстая, тяжелая, очень горячая) и хорошее мясо ). Вырезка.

Конечно, стейки делают не только из вырезки. Но нам как-то не полюбились. Поэтому, если хотите, чтоб понравилось всем — берите вырезку. Много ). Попросят добавки ).

Стейк не готовят заранее. Его надо есть сразу — с пылу с жару, как говориться ).

В общем, перейдем к инструкциям ).

Ингредиенты:

Сковорода-гриль

Средняя часть вырезки

Морская соль среднего помола

Черный перец в меленке или приправа для стейка (вот эта просто идеальна, не жалем, что заказали ее)

Немного масла

Секундомер (Ага, важно!)

Приготовление:

Мясо нарезаем кусками (поперк волокон) толщиной 2-3 см. Толщина зависит от молодости мяса. По-хорошему, это должен быть девятимесячный бычок, ну а там как повезет ).

Греем сковороду (сухую, без жира) на сильном огне. Хорошо греем — 3-5 минут! На этом же сильном огне потом жарим мясо и ни в коем случае не убавляем силу огня.

Мясо с двух сторон слегка! смазываем растительным маслом, чтобы не прилипало к сковороде.

Включаем вытяжку на полную и выкладываем мясо. 6 минут, чтобы получился наш любимый медиум реар, 3 минуты — с одной стороны, 3 — с другой. Мясо переворачивается только ОДИН раз! )

Потом снимаем его на тарелку, посыпаем крупной солью и свежемолотым перцем или нашей приправой (она ядреная — и острая, и соленая, так что переборщить нельзя). Приправой можно заменить только перец ), но не соль, потому что крупинки соли на языке — это нечто. Расчитайте, чтоб не пересолить.

Накрываем тарелку крышкой на 1-2 минуты (под крышкой стейк доходит )) и несем на стол.

И это очень вкусно ). Кроме легкого свежего салата, к стейку ничего не требуется ).

Нормальные фото не успела — все съедают быстрей ). Если интересно, то в Твиттере.

Очень быстро, очень вкусно — и любой мужчина ваш навсегда!

Кабачково-морковные оладьи

Родители привезли нам с дачи кучу кабачков. Сразу возник вопрос, что с ними делать :)? Жареные кабачки с чесноком и сметаной я терпеть не могу (когда-то в детстве переела — и было мне ооочень плохо)!

Решили сделать оладьи. Кабачково-морковные, потому что после приготовлени морковного фрэша ещё и морковка осталась.

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1-2 морковки

2 яйца

4 ст. л. муки

2 ст. л. сметаны

1 луковица

соль, специи (паприка, душистый перец)

растительное масло для жарки

Кабачки )

Для соуса:

Сметана

Петрушка, укроп

Соль крупного помола (если есть — с прованскими травами)

Приготовление:

Кабачки и морковь измельчаем на тёрке, лук нарезаем мелко.

Измельчаем кабачки

Разбиваем туда 2 яйца, размешиваем. Добавляем сметану, муку (я использовала грубого помола), специи и хорошо перемешиваем.

Готовим тесто на кабачковые оладьи

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (примерно, 2 ст. л). И на среднем огне жарим оладьи. Оладьи формируем, выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду и слегка сплющивая, чтобы получились овальные/круглые оладьи толщиной 0,5 см. Сначала обжариваем минут 5 с одной стороны, потом с другой. Следите, чтобы внутри они хорошо пропеклись ).

Обжариваем оладьи на сковороде

Кабачково-морковные оладьи

Подаем с салатом «Ностальгия по Италии» и сметанным соусом, который, как вы догадались, готовится элементарно :).

Сметанный соус:

Ингредиенты для сметанного соуса

Мелко нарубленную зелень растираем с солью, добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Сметанный соус

И не забудьте за 30 мин до еды побаловать себя вкусным фрэшем, ведь на дворе ЛЕТО — время «свежих» витаминов!

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS — и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Быстрый и полезный завтрак — овощная яичница

Если в доме есть яйца и овощи — сытный завтрак обеспечен. Главное не забывать такие простые, быстрые и полезные блюда :).

Вот и сегодня утром столкнулась с тем, что на завтрак есть нечего. Но есть надо. Хорошо, что нужные ингредиенты попались на глаза — и я вспомнила об овощной яичнице :).

Ингредиенты:

1 большая луковица

1 крупный помидор

1 сладкий перец

1 кружок корня сельдерея (можно и стебель)

100 гр шампиньонов или других грибов

4-5 яиц

тимьян, соль, перец

петрушка, укроп

Приготовление:

Нарезать полукольцами лук, корень сельдерея — соломкой, помидоры и сладкий перец — кубиками. Грибы хорошо помыть и обдать кипятком (чтобы они давали меньше сока при жарке), нарезать пластинками.

Хорошо нагреть сковороду, налить туда немного масла. Когда оно хорошо нагреется, всыпать лук и сельдерей. Спассеровать (обжарить) до легкой золотистости на среднем огне.

Добавить грибы. Когда шампиньоны станут мягкими и румяными, добавить на сковороду помидоры и перец. Протушить пока перец станет достаточно мягким.

В миску вбить яйца, хорошо разболтать их вилкой, посолить, поперчить, добавить другие специи по вашему вкусу (я воспользовалась тимьяном) и залить этим наши овощи. Накрыть крышкой. Минут 10-15 на слабом огне — и блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рисовые оладьи с овощами

Это блюдо относится к тем незаменимым рецептам каждой хозяйки, которые помогают спасти от мусорного ведра полезные, хорошие, но не слишком вкусные остатки продуктов.

Мы наконец-то решились приготовить дома японские роллы. Однако первый опыт был не слишком удачен в плане вкусовых характеристик, поэтому я решила не делиться оным с вами, мои дорогие читатели. Однако благодаря этому опыту появился рецепт Рисовых оладьев с овощами. Я не претендую на оригинальность да и скорее всего для кого-то это вполне известное и ничем не примечательное блюдо… Однако мне и моим домочадцам оно пришлось по душе, тем более, что я его придумала сама :)), а это особенно приятно! Итак…

После приготовления роллов у меня остался рис, разваренный, клейкий и холодный, в общей массе граммов 200. Выбросить жалко… Спасение было придумано такое.

Ингредиенты:

1 ст. сухого риса

1 яйцо

1 свежий огурец

1 помидор средних размеров

4 ст. л. муки

соль, перец, тимьян по вкусу

сметана в качестве соуса

кунжутные зерна для украшения

Отварить рис (как вы помните, у меня он уже был ;)).

Огурец очистить от кожуры. Нарезать кубиками огурец и помидор. В остывший рис вбить яйцо и добавить овощи, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Я еще добавила сухой тимьян. Всыпать 4 столовых ложки муки и хорошо перемешать получившееся тесто.

Вот такое яркое тесто )

На хорошо разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить столовой ложкой рисовые оладьи и обжаривать на среднем огне до румяной корочки. Готовятся очень быстро. У меня получилось штук 25 оладьев.

Готовые рисовые оладьи

Вот и первые блинчики 🙂

Подавать со сметаной, украсив кунжутными зернами. Приятного аппетита! 🙂

Я подавала со сладким соусом, приготовленным из соевого соуса, меда и крахмала. Но со сметаной было вкуснее ;).

Хозяйке на заметку! Я использовала в рецепте огурец и помидор, но овощи могут быть и другими, например сладкая кукуруза или зеленый горошек, сладкий перец или даже фрукты — яблоки, груши, ягоды, изюм, цукаты. Импровизируйте :)!

Важно! Когда будете жарить на сковороде рисовые оладьи, не спешите их переворачивать — они должны с легкостью отлипать от поверхности.  Если они все же прочно прилипают, значит в тесте не хватает муки.