Домашние шоколадные конфеты

Быстрое и лёгкое угощенье к Новому Году.

Ингредиенты (на ~16 конфет):

2 плитки шоколада с максимальным содержанием какао (например, Korona 78%)

50 мл сливок

100 г кедровых орешков

100 г жареного фундука

50 г миндаля

100 г чернослива

силиконовые формы или формы для льда (из силиконовых легче извлекать конфеты)

Приготовление:

На водяной бане растапливаем две плитки шоколада, предварительно поломанные на кусочки, добавляем туда сливки, хорошо перемешиваем.

Чернослив мелко нарезаем. Формочки с помощью чайной или кофейной (ещё лучше) ложки обмазываем шоколадом. Даём шоколаду в них немного застыть. В одни формочки добавляем чернослив и кедровые орешки, в другие – рубленый фундук.

Заливаем сверху шоколадом и с помощью ножа разравниваем поверхность (осторожно сошкребаем излишки). Даём остыть при комнатной температуре и ставим в холодильник (не в морозилку!!!) на 30 мин.

Вытряхиваем конфеты.

Квадратные украшаем миндалём. Нагретым ножом слегка расплавляем шоколад сверху и «приклеиваем» миндаль.

Приятного аппетита и весёлых праздников!!!

Кулинарные мастер-классы в Харькове

Во многих развитых городах можно найти кулинарные мастер-классы и курсы. Харьков до недавнего времени очень сильно отставал в этом вопросе.

Но всё меняется к лучшему .

В ресторанах «Мафия» и «Якитория» в выходные дни с 10.00 до 13.00 уже долгое время проводят мастер-классы для детей, чтобы родители смогли спокойно отдохнуть и насладиться едой, в том числе и той, которую приготовят их любимые чада . Под руководством поваров дети делают пиццу и роллы/суши. Цена – 15 грн/час.

И к большой моей радости, вчера я нашла кулинарные мастер-классы и для взрослых – в «Ресторане 12″. В группах по 5 человек профессиональные повара обучают кулинарным премудростям.

21 и 27 декабря будут проходить занятия по новогодним сладостям и закускам. Стоимость - 180 грн/занятие и 450 грн – клубная карта на 3 занятия.

До Нового Года, к сожалению, не получится посетить, но вот после праздников обязательно схожу и доложу, как это было . Если вы уже испытали на себе – делитесь впечатлениями!

Всем удачных и вкусных экспериментов!

Тушёная капуста со сливками и корицей

Лежит в холодильнике капуста… Надо её куда-то деть… В борщ… Только ели. Протушить с томатной пастой… Наинтересно… И тут в голову пришла идея, а почему бы не сделать её более сладкой и пикантной… В этом как раз помогут сливки и… моя любимая корица (ах, как я её обожаю!!!), подумалось мне .

Ингредиенты:

500 г белокачанной капусты (ну а вообще, сколько будет. у меня была половинка небольшого кочана. из первая половинка угодила в борщ)

1-2 луковицы

150 мл сливок (домашних или «Простоквашино», но не сметаны – она кислая)

0.5 ч. л. корицы

2 ст. д. апельсинового или лимонного сока

3-4 ст. л. растительного масла

0.5 ст. воды

1 ст. л. сахара

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать кубиками, лук – полукольцами.

Хорошо нагреть сковороду, добавить масло (тоже его нагреть), обжарить до лёгкой золотистости лук.

Добавить капусту и бланшировать её до золотистого цвета и лёгкого румянца ).

Посолить. Путушить пару минут.

Добавить сок, сахар, воду, сливки, корицу и тушить до мягкости.

Приятного аппетита!

Цветной тайский рис B-Herbs

Этот рис нам привезли друзья в качестве сувенира из Тайланда. Цветной рис  - жёлтый, зелёный, синий, красный. И, что самое интересное, окрашен он натуральными красителями: жёлтый – куркума, синий - мотыльковый горох (butterfly pea (надеюсь, не сильно ошиблась с переводом)) , красный – гибискус (каркаде), зелёный – пандан. Производится компанией B-Herbs и запатентирован в 2003 году.

Рис не имеет назойливого вкуса специй – всего лишь лёгкий, практически незаметный, намёк на гибискус, куркуму и т. д.

Его не надо промывать, он очень быстро варится, в готовом состоянии имеет такой же яркий цвет, как и в сухом, не слипается и очень полезный, как заявляют производители. Специи, которыми окрашен рис, используются в восточной медицине для лечения широкого спектра болезней и содержат много полезных веществ.

Варить рис разных цветов одновременно нельзя, т. к. один цвет забивается другим, например, жёлтый – красным.

Эффектней всего выглядит синий и зелёный рис .

Так что, если не знаете, что привезти из Тайланда друзьям, цветной рис – хорошая идея.

P.S. В поисках более подробной информации об этом рисе, нашла замечательный блог о еде – Mothering Corner. Он посвящен весёлому оформлению еды  для детей. Надеюсь, вы найдете там много интересных идей .

Суп «Вишисуаз» с сельдереем и кальмарами

Рецепт этого супа я когда-то увидела в передаче Юлии Высоцкой. Он довольно прост в приготовлении и сытен. А учитывая мою любовь к супам-пюре, этот рецепт я для себя отметила.

Я не слишком строго придерживалась этого рецепта, но суп всё равно получился вкусным .

Ингредиенты (на 2 персоны):

500 г картофеля

1 шт. лука-порея

2 стебля сельдерея

2 ст. л. оливкового масла

150 мл. сливок (я беру «Простоквашино»)

2 замороженных очищенных кальмара

20-30 г сливочного масла

зелёный лук, петрушка

соль, белый перец, имбирный порошок

Приготовление:

Кальмары

Кальмаров разморозить, вымыть, нарезать кольцами. На сковороде разогреть сливочное масло, подрумянить кальмаров (примерно 5 мин.), добавить 4 ст. ложки сливок, посолить, добавить имбирь (на кончике чайной ложки), тушить на среднем огне ещё 5-7 мин. Главное, чтобы кальмары не стали жёсткими.

Суп

Лук-порей нарезать кольцами, картофель - кубиками, сельдерей - полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Бланшировать лук-порей, сельдерей до прозрачности.

Добавить картошку и тушить минут 5.

Залить водой чуть выше уровня овощей (1-1.5 л). Варить на среднем огне пока картошка не будет готова. Посолить, поперчить.

Дать супу немного остыть – до 70-80 °C, измельчить всё блендером до консистенции пюре.

Мелко нарубить зелёный лук и петрушку.

При подаче в каждую тарелку добавить сливки, по центру выложить несколько колечек кальмара, посыпать зеленью.

Высоцкая советует добавлять мелко нарубленую сельдь или натёртый сыр. К этому супу хорошо подходит красная рыба холодного копчения (тоже мелко нарубленая).

Запекаем яблоки на скорую руку

Все мы знаем, что ужин должен быть лёгким. А вечером к чаю всё равно хочется чего-нибудь вкусненького. Предлагаю запечь яблоки на скорую руку.

Для запекания следует выбирать плотные, сочные, твёрдые яблоки, кислые или кисло-сладкие.

Ингредиенты:

9 целых яблок с хвостиками

1 ч. л. корицы

2 ст. л. мёда

2 ст. л. оливкового масла (любого растительного)

100 мл воды

Приготовление:

Яблоки вымыть. Глубокий противень (сковороду, кастрюлю, силиконовую форму) смазать маслом, полить противень водой, выложить яблок, сверху хорошо смазать каждое яблоко мёдом и посыпать корицей.

Запекать в духовке при 170-180 °C  около 30-40 мин. Если у вас нет духовки, яблоки можно приготовить в глубокой посуде с толстым дном (сковороде, кастрюле, котелке, утятнице) прямо на плите. В этом случае, не забывайте присматривать, чтобы не подгорели, и, если понадобится, подлейте немного воды. Готовность яблок можно проверить зубочисткой, если хорошо протыкаются – значит готовы. Я люблю слегка перепечёные яблоки, когда их кожица начинает трескаться.

Это блюдо - отличный выход, если вам постоянно хочется чего-нибудь пожевать, - оно лёгкое, низкокалорийное и полезное.

Приятного аппетита! :)

Яичный коктейль для укрепления иммунитета

Говорят, этот котейль укрепляет иммунитет, потому что он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Но кроме этого, он ещё и вкусный )!

Ингредиенты (1 порция):

1 стакан воды

1 перепелиное яйцо

1 ч. л. мёда

1/3 ч. л. сухого молотого имбиря

Приготоление:

В миску или блендер вылить воду, разбить туда перепелиное яйцо, добавить мёд, имбирь и всё хорошо взбить до появления лёгкой пенки.

Наслаждайтесь!

Поскольку по данным Минздрава Украины у нас уже бушует эпидемия гриппа и вирусной пневмонии, этот рецепт, думаю, как нельзя кстати.

Курс для укрепления иммунитета: по 1 стакану утром до еды в течение 10 дней.

Яблочно-морковно-огуречный фрэш

Очень полезный и.., как ни странно, вкусный.

Ингредиенты (2 персоны):

2 средних моркови

1 средний сочный переспевший (желательно домашний) огурец

2-3 яблока

1 ст. л. оливкового масла или сливок

Приготовление:

Моем наши овощи-фрукты, чистим морковь (если хорошо не отмылась) и – в соковыжималку. В получившийся сок добавляем масло, хорошо размешиваем и разливаем по стаканам.

Баклажаны и бананы

Приготовим сегодня очень пикантнй и сытный салат! Мой муж его очень любит!

А ингредиенты в нём будут довольно неожиданные ).

Ингредиенты (на 2 персоны):

1-2 средних баклажана

1 банан

2 небольших помидора

100 г сыра (не очень твёрдого, довольно нейтрального на вкус. Например, «Российский»)

2 зубчика чеснока

петрушка, базилик

3 ст. л. оливкового масла

соль

Приготовление:

Баклажаны запекаем в рукаве (специальный пакет для запекания) в духовке при 170 °C до готовности (30-40 мин), как здесь.

Готовый и охлаждённый баклажан, помидоры нарезаем небольшими кубиками. Банан и сыр – короткой соломкой. Мелко рубим базилик, петрушку, измельчаем чеснок (я использую чеснокодавилку).

Смешиваем все ингредиенты, заправляем солью и оливковым маслом.

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS – и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Это интересно:
Баклажанная икра с яблоками
Аджика «Огонёк»
Сырное печенье

Борщ с копчёностями

Сегодня не будет большого рецепта . Просто хочу поделиться своей находкой ). Я не претендую на оригинальность – скорее всего кто-то это уже до меня пробовал. НО, я думаю, вам понравится!

Итак…

Варим борщ по традиционному рецепту, но при этом в томатную заправку(зажарку) добавляем нарезанные охотничьи колбаски или другие копчёности (на ваше усмотрение). Получается очень пикантный и насыщенный вкус!

Приятного аппетита!!!