Яблочно-грушевый слоёный пирог

Быстро, просто и… сладко!

Ингредиенты:

500 г слоёного теста

1 большая груша

1 яблоко

20 г сливочного масла

сахар, корица

Приготовление:

Слоёное тесто я покупаю готовое, мороженое.

Тесто размораживаем при комнатной температуре.

Раскатываем толщиной 0,5 см.

Духовку разогреваем до 180 °.

Яблоко и грушу нарезаем тонкими дольками.

В смазанный жиром противень выкладываем тесто так, чтоб его края укрывали края противня. Я жиром не смазываю, так как пеку в силиконовой форме. Кстати, очень удобно.

Посыпаем тесто сахаром и корицей. Выкладываем рядами дольки яблока и груши. Заворачиваем края теста на начинку. Опять посыпаем корицей и сахаром, и кусочками сливочного масла.

Выпекаем в духовке до готовности и румяной корочки!

Приятного чаепития !

Яблочно-тыквенная запеканка

Осенью и зимой самое время лопать тыквы! Чаще всего из этого замечательно оранжевого овоща мы варим тыквенную кашу или просто запекаем с сахаром в духовке.

А если добавить к тыкве другие фрукты и овощи, например, яблоки – получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

500 г тыквы

3 крупных яблока

корица

тростниковый или обычный сахар

1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Разогреваем духовку до 190 °.

Яблоко нарезать дольками.

Тыкву почистить и нашинковать на крупной терке.

В посуду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой наливаем 1 ст. л. масла. Выкладываем слоями яблоки и тыкву, пересыпая каждый слой корицей и сахаром.

Выпекаем до готовности.

А что вы делаете с тыквой?

Салат из редиса “Весенний авитаминоз”

Среди весенних овощей, редис одним из первых появляется на нашем столе. Не сказать, что он вкусный… Но мы его все равно едим. Так сильно проявляется тяга к “свежим” витаминам после зимы? Или нас привлекает его яркий красно-розовый цвет? Мы добавляем его в салаты, окрошки, едим просто так… Более того – редис одна из ключевых составляющих весенних салатов.

Традиционно салат из редиса включает в себя огурцы, зелень, яйца. Но как-то всё это простовато и быстро надоедает. А хочется новых вкусовых сочетаний, особенно весной. Вот моя попытка разнообразить салат из редиса.

Время приготовления:

10 мин

Ингредиенты (на 2 персоны):

100 г редиса

1 огурец

4-6 шт. кураги

4-6 шт. вяленых чернослива

петрушка

соль

растительное масло или сметана

Приготовление:

Огурец, редис нарезать полукружками. Мелко нашинковать чернослив, курагу, петрушку. Все смешать, посолить и заправить маслом (сметаной).

Приятного аппетита!

А что вы готовите из редиса?

А вы знали, что редис относится к семейству Капустных?

“Мажорный” ужин – гребешки с овощами.

Решили себя побаловать и попробовать гребешков.

Гребешки – это такие мясистые моллюски. В нашем городе они  продаются замороженными в некоторых супермаркетах. Кого-то может напугать слово моллюск – не многим хочется тратить время на добычу “еды” из ракушки. Однако не пугайтесь – об этом производители позаботились и продают нам мясо гребешков без оболочки. Стоит сей деликатес дорого. Но попробовать хочется. Хоть чуть-чуть .

Готовятся они, как и все морепродукты, очень быстро.

Ингредиенты (на 2 персоны):

6 шт мороженных тушек гребешков

50 г сливочного масла

соль, тимьян

Для гарнира:

Для гарнира будем использовать замороженные овощи. Выбирайте те, которые любите. Здесь, на мой вкус, лучше выбирать яркие и сладковатые овощи, например:

200 г брокколи

200 г сладкой кукурузы

200 г стручковой фасоли

соль, белый перец

Приготовление:

Гребешки разморозить, жалательно при комнатной температуре. Если используете для этого микроволновку, то ставьте не больше, чем на 3 мин.

Хорошо разогреть сковороду с толстым дном, бросить на неё щепотку тимьяна, растопить на ней сливочное масло (можно не ждать пока весь кусок растопится), выложить гребешки. Обжарить их с каждой стороны по 2 минуты до лёгкого золотистого цвета (не забываем солить каждую сторону!).

Выложить на тарелки.

Мороженные овощи

Здесь вариантов приготовления масса .

1. Сковороду не выключаем и масло не сливаем, бросаем туда мороженные овощи и тушим их на быстром огне до готовности, примерно 5-7 мин. Солим, перчим.
2. Готовим овощи на пару. Когда готовы, солим и поливаем маслом со специями, которое осталось от гребешков. Для приготовления овощей на пару не надо иметь пароварку . Для этого можно использовать дуршлаг, который устанавливается в подходящую по диаметру кастрюлю, при этом дно его должно доходить только до середины кастрюли, не глубже. В кастрюлю наливаем 3-4 см. воды и, когда она закипит, устанавливаем в неё дуршлаг с овощами и накрываем крышкой.



3. Отвариваем в кипящей подсоленной воде. Хотя этот вариант мне нравится меньше всего. Овощи теряют максимум витаминов и свою упругость.

Вкусно, полезно, красиво!!!

Приятного аппетита!

Слоёные сердечки – сладкий подарок на День Влюблённых

Предлагаю ко Дню Влюблённых приготовить слоёные сердечки. Их можно будет красиво упаковать и подарить любимой половинке.

Это угощенье очень простое. С его приготовлением справится любой, даже тот, кто умеет готовить только яичницу и жареную картошку.

Ингредиенты:

500 г слоёного теста (желательно рулонного, а не уже порезанного на куски)

мука для присыпки

100-150 г сахар

1 ч. л. корица

150 г джема (варенья) красного цвета

пергаментная бумага или сливочное масло (маргарин) для смазывания противня

Приготовление:

Разогрейте духовку (газовую – до 200 °C, электро – до 220 °C). Разморозьте слоёное тесто (но не допускайте его нагревания, оно должно быть прохладным). Разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольник 30 x 25 см и толщиной 5-6 мм. Сахар смешайте с 1 ч. л. корицы. Займёмся первым листом. Посыпьте его 1/3 частью сахарной смеси.

Загните две длинные стороны листа к центру. Посыпьте ещё 1/3 частью сахарной смеси.

Опять согните две длинные стороны к центру. Посыпьте оставшейся сахарной смесью.

Теперь согните пополам и слегка прижмите. Разрежьте на кусочки толщиной чуть больше 1 см.

Выложите на противень, смазанный сливочным маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте около 10 мин до золотистого цвета, затем переверните на другую сторону и выпейкайте ещё 3-5 мин.

Со вторым листом повторяйте те же действия, но сахар с корицей замените на варенье красного цвета. Варенье надо намазывать тонким слоем, чтобы оно не вытекало.

Приятных вам праздников!

Салат “Суши”

Если помните, не так давно мы готовили роллы. Во время приготовления подобных блюд почти всегда часть ингредиентов остаются неиспользованными. Поэтому сегодня расскажу, как приготовить вкусный салат из остатков суши-ингредиентов. Предполагается, что все продукты у нас готовы, мы же до этого суши делали . Так что, если будут какие-то вопросы по промежуточному приготовлению, смело задавайте или просмотрите пост Готовим дома суши – роллы (макидзуси).

Ингредиенты:

150 г отварного риса, заправленного соусом из рисового уксуса

1/3 копчёного угря

1 небольшой огурец

1/2 авокадо

соевый соус (лучше Heinz со специями)

несколько листиков маринованного имбиря по вкусу

Приготовление:

Напомню, как готовить соус из рисового уксуса:

на 150 г риса берем 2 ст. л. рисового уксуса, 1/2 ст. л. сахара,  1/2 ч. л. соли – всё это хорошо перемешиваем и заправляем ещё тёплый рис.

Огурец, авокадо, угря нарезаем коротенькой соломкой, смешиваем с уже холодным рисом, добавляем мелко рубленый имбирь и заправляем соевым соусом. Получается очень сытный салат. И, если не хочется возиться с закручиванием роллов, это прекрасная альтернатива традиционным суши.

Такой салат, как и суши, удобно есть палочками.

Пампушки с чесноком

Какой же борщ без аппетитных пампушек с чесноком?

Готовить их очень просто .

Ингредиенты:

1/2 пакетика сухих дрожжей

2 ст. муки

1,5 ст. воды (комнатной температуры)

2 ст. л. растительного масла

2-3 зубчика чеснока

соль

Приготовление:

Дрожжи смешиваем с 1 ст. муки, добавляем щепотку соли. Постепенно добавляя 1 ст. воды, хорошо размешиваем. Получится слегка жидковатое тесто. Добавляем пару капель растительного масла и перемешиваем.

Теперь руками, смоченными маслом, месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Главное не переборщить с мукой (может уйти и не вся мука, немножко останется). Тесто должно быть очень мягким и эластичным, но при этом достаточно хорошо держать форму и не расплываться.

Формируем пампушки. Отрываем по небольшому кусочку теста и скатываем шарики, смоченными в масле руками, так, чтобы каждая пампушка была хорошо смазана маслом. И тесно укладываем их в не очень глубокую форму (или сковороду). Тесно, чтобы они росли в высоту, а не в ширину.

У меня не нашлось небольшой формы, чтобы тесно уложить пампушки, поэтому они получились в виде небольших булочек ).

Выпекать в духовке около 15 мин. при 170-180 °C. Пампушки румянить не надо, они должны получиться светлыми. Чтобы убедиться в их готовности, проколите их зубочисткой (спичкой), если теста на ней не останется, значит можно вынимать.

Пока пампушки пекутся, сделаем чесночный соус . Раздавливаем 2-3 зубчика чеснока (или меленько измельчаем), добавляем соль и хорошо растираем, чтобы чеснок пустил сок и запах. Отлично, если у вас есть для этого специальная ступка . У меня нет , пользуюсь ложкой и чашкой.

Теперь добавляем полстакана воды.

Готовые горячие пампушки поливаем чесночным соусом и подаём к столу.

Хозяйке на заметку! Очень удобно для выпечки использовать силиконовые формы – их не надо смазывать никакими жирами, тесто не пристанет, даже если оно бисквитное. Едсинственный минус – они гибкие, и если тесто жидкое, то форму перед наполнением лучше сразу установить на противень.

Борщ за 60 минут

Борщ – это вкусно и сытно. Вот и приготовим его.

Я не люблю готовить супы на мясных бульонах, потому что это долго, а я терпеть не могу долго торчать на кухне ). Поэтому супы варю овощные, быстренькие. Но борщ быстро не сварить: долго варятся свекла и фасоль, которую я считаю одним из главнейших ингредиентов борща )!

Ингредиенты (на 4 порции):

горсть фасоли (предварительно замоченной на ночь или на день, или хотя бы на час)

4-5 картошин

1/2 борщевой свеклы

1 луковица

1 небольшая морковка

4-5 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. смальца или гусиного жира (или растительное масло, если хотите постный борщ)

лавровый лист, перец горошек

петрушка, укроп, соль

Приготовление:

Фасоль, как я уже писала, лучше предварительно замочить с вечера или с утра в зависимости от того, когда вы собираетесь варить борщик, тогда она, напившись водички, быстро дойдет до кондиции.

Закипятить воду, бросить туда фасоль (время варки мин 10). Готовим борщ на среднем огне.

Тем временем шинкуем овощи и зелень. Мелкой соломкой нарезаем свеклу, морковь крупно натираем, мелко шинкуем лук, картофель – кубиками (я люблю, когда он не очень крупно нарезан), капусту, традиционно,  соломкой.

По-поводу свеклы. Лучше брать борщевую, внутри она полосатая – красно-белая. Если нет такой, сойдет и салатная, но у борща может быть слишком насыщенный горьковатый свекольный привкус (но это бывает не всегда). У меня сегодня нет борщевой свеклы. Надеюсь все будет вкусно ).

Когда фасоль станет мягкой, бросаем свеклу. Она будет вариться мин. 20. Как понять, что она готова? Попробовать – она должна быть достаточно мягкой. А еще свекла отдаст свой цвет воде и приобретёт беловато-сероватой оттенок.

Засыпаем картофель. Солим. Солить надо хорошо. Картофель соль любит. На 1,5-2 л борща, примерно, 1 ст. л. соли без горки. В общем, постепенно добавляйте и пробуйте, пока не станет соленым ). Теперь важно не отходить далеко от борща – картошка не должна перевариться!!! Можно даже до полуготовности ее довести.

А пока сделаем томатную запрвку. Разогреваем сковороду, растапливаем на ней жир (я использую гусиный), бросаем лучок и морковку. И на среднем огне доводим все до легкого золотистого цвета (не до румяной корочки, а именно до золотистого цвета, при этом лук станет ещё и слегка прозрачным), добавляем томатную пасту. Томатная паста тоже должна стать золотисто-оранжевого цвета. Заправка готова .

Пришло время капусты и специй (лаврового листа и перца). Когда сварится капуста, добавляем томатную заправку. Даём минутку покипеть и пробуем, вдруг надо добавить немножко соли или еще подкислить томатной пастой. Выключаем огонь, бросаем зелень, накрываем крышкой и даем настояться мин. 15. Готово!

Подавать со сметаной,  пампушками с чесноком и тоненько  (настолько, чтоб ломтики светились) нарезанным салом.

Пальчики оближешь!!!

А как вы готовите СВОЙ борщ? Присылайте рецепты и фотографии на solyanka.wordpress@gmail.com

Свекольная икра

Я люблю это блюдо. Оно достаточно просто готовится, его можно приготовить на выходных и, храня в холодильнике, спокойно использовать на протяжении всей недели как дополнение к мясу, картофельному пюре, гречневой каше. Еще одно достоинство в том, что благодаря своей сытности и полезности для пищевариния свекольная икра отлично вписывается в традиционный (для пост-советского пространства) праздничный стол с салатом оливье и другими жирными и не очнь полезными блюдами.

Ингредиенты:

2 крупных свеклы

1 крупная морковь

2 крупных луковицы

томатная паста, соль, чеснок (можно без него) по вкусу

0,5 ст. воды

7-10 шт. чернослива (можно без него)

ратсительное масло (лучше подсолнечное)

Приготовление:

Свеклу предварительно отварить в мундире (это можно сделать заранее, например, с вечера).

Свеклу, морковь очистить и крупно натереть. Лук мелко порубить.

Нагреть сковороду, налить около 5 ст. л. растительного масла. Когда масло разогреется, бланшируем лук и морковь до легкого золотистого цвета на сильном огне.

Добавляем свеклу и на медленном огне тушим всё вместе под крышкой, пока у свеклы не появится кисловато-сладковатый запахи и она не станет более  мягкой. По времени это займет мин. 10.

Солим по вкусу. Чернослив мелко нарезаем. Примерно 5 ст. л. томатной пасты разводим 0,5 ст. воды и заливаем свеклу, добавляем чернослив и даем тушится еще мин. 15-20. Попробуйте, если не хватает кислоты, добавьте еще томатной пасты (уже без воды).

В самом конце выдавливаем чеснок.

Приятного аппетита!

Совет новичкам! Если свекла очень крупная, то бывает, что она недоваривается. Тогда во время приготовления свекольной икры, она не вся будет одинаково мягкой. Это не страшно. В этом случае надо просто увеличить время тушения с томатной пастой. Если вода выкипит вся, подливайте понемногу, пока свекла не станет достаточно мягкой и однородной.

Моя любимая тыквенная каша

Давайте сварим тыквенную кашу .

Ингредиенты:

1 кг тыквы

1 л молока

0,5 ст. манной крупы

соль, сахар

сливочное масло

Приготовление:

0,5 ст. манной крупы заливаем 1 ст. молока, хорошо размешиваем и даём настояться.

Пока крупа набухает, займёмся тыквой.

Я купила дольку тыквы. Ее осталось только очистить от кожуры и натереть. Кожура у тыквы очень жёсткая, поэтому ёё чистка часто превращается в пытку и не обходится без порезов. Чтобы этого избежать, нарезаем тыквенную дольку крупными кусками и только после этого осторожно срезаем шкурку.

Измельчаем тыкву с помощью крупной терки.

Пересыпаем тыкву в достаточно глубокую кастрюлю с толстым дном (отлично подойдет чугунный котелок или утятница), заливаем молоком так, чтобы оно едва покрывало тыкву. Чуть солим и варим на среднем огне до тех пор, пока тыква станет мягкой.

Теперь берем нашу манную крупу и постепенно, помешивая, вводим в тыкву. Варим все это на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавляем по вкусу сахар и сливочное масло.

Каша готова!

Совет новичкам! Тыкву лучше выбирать грушевидной формы – она слаще.