Суп «Вишисуаз» с сельдереем и кальмарами

Рецепт этого супа я когда-то увидела в передаче Юлии Высоцкой. Он довольно прост в приготовлении и сытен. А учитывая мою любовь к супам-пюре, этот рецепт я для себя отметила.

Я не слишком строго придерживалась этого рецепта, но суп всё равно получился вкусным .

Ингредиенты (на 2 персоны):

500 г картофеля

1 шт. лука-порея

2 стебля сельдерея

2 ст. л. оливкового масла

150 мл. сливок (я беру «Простоквашино»)

2 замороженных очищенных кальмара

20-30 г сливочного масла

зелёный лук, петрушка

соль, белый перец, имбирный порошок

Приготовление:

Кальмары

Кальмаров разморозить, вымыть, нарезать кольцами. На сковороде разогреть сливочное масло, подрумянить кальмаров (примерно 5 мин.), добавить 4 ст. ложки сливок, посолить, добавить имбирь (на кончике чайной ложки), тушить на среднем огне ещё 5-7 мин. Главное, чтобы кальмары не стали жёсткими.

Суп

Лук-порей нарезать кольцами, картофель - кубиками, сельдерей - полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Бланшировать лук-порей, сельдерей до прозрачности.

Добавить картошку и тушить минут 5.

Залить водой чуть выше уровня овощей (1-1.5 л). Варить на среднем огне пока картошка не будет готова. Посолить, поперчить.

Дать супу немного остыть – до 70-80 °C, измельчить всё блендером до консистенции пюре.

Мелко нарубить зелёный лук и петрушку.

При подаче в каждую тарелку добавить сливки, по центру выложить несколько колечек кальмара, посыпать зеленью.

Высоцкая советует добавлять мелко нарубленую сельдь или натёртый сыр. К этому супу хорошо подходит красная рыба холодного копчения (тоже мелко нарубленая).

Запекаем яблоки на скорую руку

Все мы знаем, что ужин должен быть лёгким. А вечером к чаю всё равно хочется чего-нибудь вкусненького. Предлагаю запечь яблоки на скорую руку.

Для запекания следует выбирать плотные, сочные, твёрдые яблоки, кислые или кисло-сладкие.

Ингредиенты:

9 целых яблок с хвостиками

1 ч. л. корицы

2 ст. л. мёда

2 ст. л. оливкового масла (любого растительного)

100 мл воды

Приготовление:

Яблоки вымыть. Глубокий противень (сковороду, кастрюлю, силиконовую форму) смазать маслом, полить противень водой, выложить яблок, сверху хорошо смазать каждое яблоко мёдом и посыпать корицей.

Запекать в духовке при 170-180 °C  около 30-40 мин. Если у вас нет духовки, яблоки можно приготовить в глубокой посуде с толстым дном (сковороде, кастрюле, котелке, утятнице) прямо на плите. В этом случае, не забывайте присматривать, чтобы не подгорели, и, если понадобится, подлейте немного воды. Готовность яблок можно проверить зубочисткой, если хорошо протыкаются – значит готовы. Я люблю слегка перепечёные яблоки, когда их кожица начинает трескаться.

Это блюдо - отличный выход, если вам постоянно хочется чего-нибудь пожевать, - оно лёгкое, низкокалорийное и полезное.

Приятного аппетита! :)

Яичный коктейль для укрепления иммунитета

Говорят, этот котейль укрепляет иммунитет, потому что он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Но кроме этого, он ещё и вкусный )!

Ингредиенты (1 порция):

1 стакан воды

1 перепелиное яйцо

1 ч. л. мёда

1/3 ч. л. сухого молотого имбиря

Приготоление:

В миску или блендер вылить воду, разбить туда перепелиное яйцо, добавить мёд, имбирь и всё хорошо взбить до появления лёгкой пенки.

Наслаждайтесь!

Поскольку по данным Минздрава Украины у нас уже бушует эпидемия гриппа и вирусной пневмонии, этот рецепт, думаю, как нельзя кстати.

Курс для укрепления иммунитета: по 1 стакану утром до еды в течение 10 дней.

Яблочно-морковно-огуречный фрэш

Очень полезный и.., как ни странно, вкусный.

Ингредиенты (2 персоны):

2 средних моркови

1 средний сочный переспевший (желательно домашний) огурец

2-3 яблока

1 ст. л. оливкового масла или сливок

Приготовление:

Моем наши овощи-фрукты, чистим морковь (если хорошо не отмылась) и – в соковыжималку. В получившийся сок добавляем масло, хорошо размешиваем и разливаем по стаканам.

Баклажаны и бананы

Приготовим сегодня очень пикантнй и сытный салат! Мой муж его очень любит!

А ингредиенты в нём будут довольно неожиданные ).

Ингредиенты (на 2 персоны):

1-2 средних баклажана

1 банан

2 небольших помидора

100 г сыра (не очень твёрдого, довольно нейтрального на вкус. Например, «Российский»)

2 зубчика чеснока

петрушка, базилик

3 ст. л. оливкового масла

соль

Приготовление:

Баклажаны запекаем в рукаве (специальный пакет для запекания) в духовке при 170 °C до готовности (30-40 мин), как здесь.

Готовый и охлаждённый баклажан, помидоры нарезаем небольшими кубиками. Банан и сыр – короткой соломкой. Мелко рубим базилик, петрушку, измельчаем чеснок (я использую чеснокодавилку).

Смешиваем все ингредиенты, заправляем солью и оливковым маслом.

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS – и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Это интересно:
Баклажанная икра с яблоками
Аджика «Огонёк»
Сырное печенье

Борщ с копчёностями

Сегодня не будет большого рецепта . Просто хочу поделиться своей находкой ). Я не претендую на оригинальность – скорее всего кто-то это уже до меня пробовал. НО, я думаю, вам понравится!

Итак…

Варим борщ по традиционному рецепту, но при этом в томатную заправку(зажарку) добавляем нарезанные охотничьи колбаски или другие копчёности (на ваше усмотрение). Получается очень пикантный и насыщенный вкус!

Приятного аппетита!!!

Быстрый творожный десерт

Надоели творог, сырники, блины с творогом? Тогда предлагаю сделать быстрый и вкусный творожный десрт.

Ингредиенты:

500 г творога

2 яйца

1 ст. сахара

100-150 г миндальной стружки

150 г каких-нибудь ягод (например, смородины, вишен, изюма и т. д.)

1 ч. л. корицы, ванильный сахар

сливочное масло (маргарин) для смазывания формы (или просто силиконовая форма для выпечки )

Приготовление:

Яйца и сахар взбить в хорошую пену.

Добавить творог, ванильный сахар и хорошо размешать с помощью блендера. Если есть время, то предварительно протрите творог через сито – будет более нежное тесто.

Добавить в тесто ягоды, перемешать. Выложить в смазанную маслом форму (я пользуюсь силиконовыми и не смазываю ничем), разровнять.

Такую:

или такую :

Сверху присыпаем ягодами, миндальной стружкой и корицей.

Выпекаем в духовке до готовности (румяная корочка; а если проткнуть пирог спичкой (зубочисткой), то на ней не должно остаться тесто ).

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS – и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Обязательно попробуйте:

1. Шоколадные макаруны

Кабачково-морковные оладьи

Родители привезли нам с дачи кучу кабачков. Сразу возник вопрос, что с ними делать ? Жареные кабачки с чесноком и сметаной я терпеть не могу (когда-то в детстве переела – и было мне ооочень плохо)!

Решили сделать оладьи. Кабачково-морковные, потому что после приготовлени морковного фрэша ещё и морковка осталась.

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1-2 морковки

2 яйца

4 ст. л. муки

2 ст. л. сметаны

1 луковица

соль, специи (паприка, душистый перец)

растительное масло для жарки

Для соуса:

Сметана

Петрушка, укроп

Соль крупного помола (если есть – с прованскими травами)

Приготовление:

Кабачки и морковь измельчаем на тёрке, лук нарезаем мелко.

Разбиваем туда 2 яйца, размешиваем. Добавляем сметану, муку (я использовала грубого помола), специи и хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (примерно, 2 ст. л). И на среднем огне жарим оладьи. Оладьи формируем, выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду и слегка сплющивая, чтобы получились овальные/круглые оладьи толщиной 0,5 см. Сначала обжариваем минут 5 с одной стороны, потом с другой. Следите, чтобы внутри они хорошо пропеклись ).

Подаем с салатом «Ностальгия по Италии» и сметанным соусом, который, как вы догадались, готовится элементарно .

Сметанный соус:

Мелко нарубленную зелень растираем с солью, добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

И не забудьте за 30 мин до еды побаловать себя вкусным фрэшем, ведь на дворе ЛЕТО – время «свежих» витаминов!

Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS – и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Салат «Ностальгия по Италии»

Италия – это свежие овощи, зелень, ароматные специи, оливки…

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 помидора

2 веточки свежего базилика

2-3 листа салата

петрушка, укроп

горсть маслин (коричневые вкуснее и полезней, чем чёрные)

соль

оливковое масло

бальзамический уксус (или яблочный уксус, или сок лимона)

В этом салате одну из главных вкусовых партий играет базилик. Базилик бывает разных цветов и, соответственно, имеет разные запахи. Поэтому главный совет при выборе базилика – нюхайте и выбирайте приглянувшийся аромат. Мне нравится красный базилик. Ну и, конечно, смотрите на свежесть веточек, а особенно на их концы, опущенные в воду, – они не должны быть скользкими, почерневшими и т. д. Базилик хранится в холодильнике не больше 3-х дней.

Приготовление:

Помидоры нарезать не очень крупными дольками. Листья салата порвать руками. Петрушку, укроп, базилик мелко порубить.

Если маслины с косточками, то их надо удалить. Способ удаления косточек подсмотрела у Ю. Высоцкой. Понадобится разделочная доска и нож. На маслину надавливаем плоской стороной ножа. Маслина растрескивается, и тогда из неё легко удалить косточку.

Все ингредиенты смешиваем, солим, добавляем 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2-3 ст. л. масла.

Приятного аппетита!!!

Не знаете, что приготовить на завтрак, обед, ужин? Подписывайтесь на RSS – и ваше меню пополнится новыми рецептами.

Рыбный суп с сельдереем

Очень вкусный, лёгкий супчик, можно сказать, диетический .

Ингредиенты (на 2 персоны):

2 филе телапии (можно мороженных)

1 стебель сельдерея

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 яйцо

соль, перец, тимьян

петрушка

1.5 л воды

Время приготовления: 30 мин

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь крупно натереть. Порезать ломтиками сельдерей.

Из телапии и луковицы сварить рыбный бульон. Готовое филе вытащить. В кипящий бульон положить овощи. Варить на среднем огне. Когда картофель сварится, влить в суп тонкой струйкой взбитое яйцо, покрошить зелень и выключить. Порезать кусочками филе телапии и добавить в готовый суп.

Приятного аппетита!